I vini bianchi frizzanti sono i compagni ideali dei fritti di pesce per il loro potere sgrassante rispetto all’untuosità della pietanza.

Il nostro Ortrugo LVPVS frizzante con metodo ancestrale è dunque perfetto in abbinamento alla frittura di paranza, che si prepara principalmente con acciughe, sarde, triglie, sogliole.
Questi pesci, una volta puliti, asciugati e infarinati, vanno fritti in abbondante olio extra vergine di oliva.

Con la frizzantezza dell’ortrugo a controbilanciare l’oleosità del piatto e con la freschezza data dai sentori di mela e limone di questo vino, si ha un binomio ben equilibrato che permetterà di apprezzare ciò che è nel piatto tanto quanto ciò che è nel calice.

Web Writer & Sommelier

Claudia Zucca